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辨别真假碘盐的方法

    发布日期:2014-03-12 |  浏览次数:989

     

         为了防止误购假碘盐,我们应当学会辨别真假碘盐的方法。据《市场报》1999年11月4日报道,辨别的方法如下:精制碘盐颗粒均匀,用手抓捏显松散状,无臭味,入口咸味纯正。假冒碘盐用手抓为团状,不易松散,有刺鼻气味,口尝时咸中带苦涩味。精制碘盐色泽洁白,假冒碘盐常常为淡黄色或暗黑色,且易受潮。精制碘盐的包装字迹清晰,袋较厚,封口整齐严密。假冒碘盐一般包装粗糙,字迹模糊,手搓易掉。 

           食用碘盐应注意如下几个方面: 

          一、少买及时吃。少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发。 

          二、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;拌凉菜时放碘盐食用率为100%。

          三、忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。 

          四、忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(如酸菜),食用率也会下降。
     

     

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